Basilikum-Spinatsuppe

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Zutaten für 4 Portionen:

  • 20g Butter
  • 20g glattes Mehl
  • 0,6l Gemüsefond
  • 0,3l Schlagobers
  • 1/2 Zwiebel
  • Salz, Pfeffer, Muskat
  • 5 EL Basilikum und Spinat fein püriert

Zubereitung der Spinatsuppe:

Butter schmelzen, die geschnittene Zwiebel glasig anlaufen lassen, Mehl beigeben, kürz mitrösten. Den Gemüsefond und den Schlagobers eingießen und 10-15 Minuten verkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit einem Pürierstab fein mixen. Die grüne Basilikum-Spinatpaste erst unmittelbar vor dem Servieren einmixen.


bellaflora wünscht einen guten Appetit!

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