Kürbisravioli
Nudelteig für 4 Personen:
- 250g Nudelmehl
- 3 EL Olivenöl
- 3 Eidotter
- 1 Ei
- Salz
- Wasser
Kürbisfülle für 4 Personen:
- 1-2 Schalotten
- 50g Butter
- 500g geschälter Kürbis
- Wasser
- Salz, Pfeffer, Muskat, Kümmel gemahlen, frischer Ingwer
- Butter, Parmesan oder geräucherter Ricotta
Zubereitung Kürbisravioli:
Um den Nudelteig herzustellen, alle Zutaten für den Nudelteig miteinander verkneten, Wasser je nach Bedarf hinzufügen. Rasten lassen.
Schalotten schälen, würfeln und in Butter anschwitzen, den gewürfelten Kürbis beigeben, mit Wasser aufgießen, bis er weich ist. Die Masse würzen und in der Küchenmaschine cuttern und ausdampfen lassen. Den Teig dünn ausrollen, mit dem Kürbispüree füllen und mit einem Ravioliausstecher ausstechen. In leicht wallendem Salzwasser kochen und in brauner Butter anschwenken, mit Parmesan oder geräuchertem Ricotta servieren.
bellaflora wünscht einen guten Appetit!