Mandarinen-Crème-Brulèe mit Mandarinensalbei
- 0,1l Milch
- 0,3l Obers
- 1 Mark einer Vanilleschote
- 3 Eidotter
- 50g Zucker
- Saft und fein geriebene Schale einer Bio-Mandarine
- 30g brauner Zucker (für die Kruste)
Zubereitung des Mandarinen-Crème-Brulèe:
Alle Zutaten kräftig verrühren und in feuerfeste Formen gießen, mit Frischhaltefolie abdecken. Im temperierten Wasserbad bei ca. 110° C im vorgeheizten Backrohr ca. 45 min (je nach Größe der Form) pochieren.
Anschließend aus dem Wasserbad nehmen und gut durchkühlen. Vor dem Servieren mit dem braunen Zucker bestreuen und einem Gasbrenner karamellisieren.
bellaflora wünscht einen guten Appetit!