Rindsuppe mit Liebstöckl
Zutaten für 4 Personen:
- 3,5l Wasser
- 500g Rindsknochen
- 500g Rindfleisch (Schulter, Brust, Tafelspitz)
- 250g Suppengemüse (Karotten, Petersilienwurzel, gelbe Rüben, Sellerie, Lauch)
- 2 Zwiebel
- Liebstöckl, Pfefferkörner, Salz und Muskat zum Würzen
Zubereitung Rindsuppe mit Liebstöckl:
Rindfleischknochen mit warmen Wasser waschen, mit kaltem Wasser auffüllen, Gewürze (ohne Salz) und Suppengemüse beigeben - zum Kochen bringen. Mit dem Schöpflöffel ständig den aufsteigenden Schaum abschöpfen. Zwiebel halbieren, mit Schale und ohne Fett in der Pfanne dunkel braten, ungeschält zur Suppe geben.
Das Fleisch beigeben und wenn es weich ist (je nach Fleischteil, Größe und Qualität)aus der Suppe nehmen, Suppe erst jetzt salzen und abschmecken und durch ein feines Sieb abseihen.
bellaflora wünscht einen guten Appetit!