Risotto mit Thymian
- 1,25l Fond oder Suppe
- 400g Risottoreis (Carnaroli oder Arborio)
- 250ml Weißwein
- 100g Zwiebel
- 100g frisch geriebener Parmesan
- 100g Butter
- 3 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, frischer Thymian
Zubereitung Risotto mit Thymian:
Zwiebel schälen und fein würfeln, in Olivenöl glasig anlaufen lassen, Reis und einige Zweige Thymian beigeben und kurz mitrösten. Mit Weißwein ablöschen und einreduzieren lassen. Mit der Suppe aufgießen und ständig rühren, der Reis soll bissfest sein, seine Konsistenz leicht cremig.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Butter und Parmesan einrühren, Thymianzweige entfernen und mit abgerebelten Thymian vollenden.
bellaflora wünscht einen guten Appetit!